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题过年食品，以下哪一项属于国家级非物质文化遗产？

a，北京烤鸭

b、纹理处理

正确答案：A、北京烤鸭

答案分析：

2008年，北京烤鸭入选第二批国家级非物质文化遗产名录，被称为“舌尖上的非物质遗产”。

北京烤鸭是享誉世界的北京名菜，起源于中国南北朝时期。烤鸭在《山珍海味》中已有记载，是当时著名的宫廷菜肴。原料为优质肉食鸭，经果木、炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。因其色泽鲜艳、肉质细嫩、口感醇厚、肥而不腻，被誉为“天下第一”。

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